Tinh vi

Gà cay Tứ Xuyên

Gà cay Tứ Xuyên (Hình ảnh 1)

Tổng số hình ảnh: 6   [ Lượt xem ]

Gà cay là một món ăn truyền thống cổ điển ở vùng Tứ Xuyên-Trùng Khánh của Trung Quốc. Nó thường được làm từ thịt gà nguyên con, với hành tây, ớt khô, muối, hạt tiêu, bột ngọt và các nguyên liệu khác. Mặc dù là cùng một món ăn, nhưng nó có những đặc điểm riêng. Gà cay có những đặc điểm khác nhau do phương pháp sản xuất khác nhau ở những nơi khác nhau, và rất phổ biến ở mọi người ở khắp mọi nơi. Món ăn này có màu nâu sáng và vị cay. Thịt gà có hàm lượng protein cao và dễ dàng hấp thụ vào cơ thể, giúp tăng cường sức mạnh thể chất và tăng cường sức mạnh cho cơ thể.

Việc luyện tập gà cay, cánh gà được mua thành từng miếng nhỏ, kích cỡ, theo sự siêng năng cá nhân của bạn, nhưng tối đa không thể vượt quá ngón tay cái. Sau khi gà đổi cánh, thêm rượu nấu, gừng hành, muối, tinh chất gà và bột ngọt. Ướp trong hơn mười hoặc hai mươi phút, tùy theo tâm trạng. Sau khi ướp, gừng hành gừng. Làm nóng chảo và làm nóng dầu. Nếu bạn muốn nhiều hơn, hãy cho gà vào, đừng di chuyển nó, đợi gà trắng và sủi bọt, dùng đũa kéo nhẹ, sau đó tắt lửa nhỏ, từ từ làm khô gà, trong quá trình thuộc da. Vào giữa mùa, chúng ta phải tiếp tục chiên thìa và kéo gà để tránh gà dính vào chảo. Bạn cũng có thể chiên, vì vậy nó nhanh hơn. Xào cho đến khi khối lượng thịt gà giảm đáng kể, da có thể được đổ ra để kiểm soát dầu khô.

Cho dầu vào nồi một lần nữa, lần này, ít hơn, thêm lát gừng và tỏi, đổ gà, xào vài lần, sau đó thêm hạt tiêu, sấy khô hạt tiêu, xào đều, nếu bạn không cay, bạn có thể thêm ít ớt Thêm hai trận chiến, viên bi hành tây xanh hoặc lễ hội cần tây, vì vậy nó không quá nóng. Chúng tôi sẽ khuấy tất cả các thành phần đều và gần như chín (trong món xào, lửa lớn, hành động nhanh, để nồi có mùi thơm), cuối cùng bạn có thể nêm, thêm bột ngọt, thịt gà, nước tương, nếm thử. Hương vị nhẹ và thêm một ít nước tương. Không thêm muối. Cuối cùng, trước chảo, đổ một ít dầu mè và dầu mây.

Ớt có thể được thêm vào theo khẩu vị của riêng bạn, nhưng để phản ánh các đặc tính của món ăn này, thành phẩm tốt nhất là hạt tiêu có thể bao phủ tất cả thịt gà, thay vì một vài quả ớt và ớt trong thịt gà. . Khi gà rán vào gà để rắc muối thì phải rắc. Nếu gà rán, muối sẽ không vào gà, vì vỏ gà đã khô và kết cấu tương đối chặt. Chỉ có thể gắn muối vào gà. Bề mặt ảnh hưởng đến hương vị. Dầu dùng cho gà rán phải rất nóng, nếu không thịt gà sẽ không khô trong một thời gian dài, ngay cả khi nó chờ lâu để khô, nó thực sự khô, không có mùi vị gì cả. Phải lớn, bên ngoài mỏng manh, và bên trong tương đối mềm.